„Един е гледал как се прави и ми разказа. Омесваш си кайма с подправки, накълцваш кисело зеле и запържваш с каймата. После си правиш баница“
Глупости на търкарета
Какво кисело зеле в зелник? Каква кайма?
Значи зелник се прави с ПРАЗ в средата, корите се ръчно и тънко точат както ги правеше тъщата, лека ѝ пръст. Всичките налични спални и равни повърхности се използваха за изсъхване на корите за зелника. Аз съм само помагал в месенето на тестото в кофата. Това ми беше ограничената експертиза
.
ПП. Покрай тъщата разбрах какво е вкусен качамак. Баща ми мразеше качамака, защото го свързваше с живота си през 30-те на миналия век. Никога не се е правил качамак у нас. Тъщата нямаше този, да кажем проблем, със спомен от гладни години преди 44 :) За добрия качамак най важно е бъркането и разбира се маслото вътре :)
ПП. По нашия край зелникът няма нищо общо с рецептата на тъща ми по-горе. Сетих се, лелята на майка ми правеше друг зелник, в който обаче пак нямаше кайма. Някаква странна странджанска рецепта на бабалеля Гела, лека ѝ пръст.