Днес излях две шепи вода от има-няма 0.500 кг немазна кайма, извадена снощи от фризера. Каймата е от парче месо, избрано от мен и смляно пред очите ми в магазина.
Месото се инжектира с вода и фосфати и нитрити, после се тумблира, при печене водата изтича. От 100 кг. месо получават 150 кг. кайма, шунка и пр. За да стои охладеното без да се вмирише, се обработва с отровни химикали, никой не пише на етикета, какви са. Един професор твърди, че било безопасно, айде бе, а що производителите не ядат от масовата си продукция, а за тях специално си произвеждат от истинско месо!? Познавам такъв.
не те знам кого познаваш, ама че хал хабер си нямаш от процесите, е от ясно по-ясно.
първо. не се инжектира. нарича се шприцване.
второ. не се прави от производителя на месото, а от преработвателя. сиреч не във фермата, не и в кланицата, а в процеса на разфасоване. това са три съвсем отделни стъпки, които в общия случай са три отделни фирми, разположени на различни места, и с различен персонал.
трето. за да си абсолютно сигурен какво ядеш, би трябвало да имаш няколко декара ниви за слънчоглед, царевица, соя, пшеница и ечемик, от които да си направиш фураж, кочина, в която да си отгледаш прасето, знания как да го заколиш безстресово /вкусът на месото се променя/, знания как да го одереш и разфасоваш, плюс фризери да го съхраняваш. иначе вкусът на месото зависи от храната, и ако на познатият ти му харесва вкусът от по-различна и скъпа рецепта на фуража - прави си само за него.
четвърто. основно се добавя сол - тя задържа водата. по малко, та да не се усеща. другите неща се добавят в разните му колбаси, ако е необходимо. за цвят примерно, да не посивява луканката. добавя се сол, щото е най-евтина.