Societe Chez Kerpeden v2.0
Преглед на печата … => Култура … => Темата е започната от: фелдкурат Ото Катц в Октомври 08, 2019, 14:32:46
-
...повече тук -> https://www.dnevnik.bg/biznes/2019/10/08/3973597_pieshtite_umereno_sa_po-malko_zastrasheni_ot_niakoi/ (https://www.dnevnik.bg/biznes/2019/10/08/3973597_pieshtite_umereno_sa_po-malko_zastrasheni_ot_niakoi/) Пиещите умерено са по-малко застрашени от някои болести, казват европейски учени
~~~~~~
Бепе?
Мики?
Др. Фирмин?
Енгелсе, някакви наблюдения и емпиричен материал? Все пак иде реч за един животоспасяващ и биетиеопраделящ проблем, споделяй.
И какво значи това "пиещите умерено"? Преди много години срещнах във в. "Култура" понятието "културна норма на консумация на алкохол", интересно определение даваха, затова по-късно....
-
И какво значи това "пиещите умерено"?
И аз не го разбрах... Звучи ми като ония дето стоплят Земята в проценти.
Знам за "пиене с мярка". От там всеки уважаващ себе си пияч си измисля и мярката - дали да са на по 50 или повечко грама. :t0328:
-
имаше една агитация 'консумирайте умерено и с мярка'. с мярка е ясно - слагаш си една 50грамка до шишето и като наливаш - първо в 50грамката, после от нея в чашата.
ето какво пише за умереността в пивовари.ком /цък (http://pivovari.com/beer-and-society/responsible-communications/%D0%BA%D0%BE%D0%B4%D0%B5%D0%BA%D1%81-%D0%B7%D0%B0-%D0%BE%D1%82%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B0-%D1%82%D1%8A%D1%80%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D1%83%D0%BD%D0%B8/)/:
ІV. ЗДРАВЕ И УМЕРЕНА КОНСУМАЦИЯ
Търговската комуникация на пиво не бива да представя и внушава, че пивото има свойства да предотвратява, да повлиява или да лекува болести, нито да се позовава на такива свойства;
Търговската комуникация на пиво следва да е изцяло съобразена със специфичните правни изисквания, както и да е в съответствие с правителствената политика за разумна консумация на алкохол и наложените в това отношение нормативни ограничения. Етикетирането, презентациите и рекламирането на пиво да са в пълно съответствие с нормативната уредба на Р България;
Търговската комуникация на пиво не трябва да създава каквото и да било объркване относно вида и силата му;
Търговската комуникация на пиво не бива да представя високото алкохолно съдържание само по себе си като положително качество на съответната търговска марка или като причина да бъде избрана точно тази марка. От друга страна, търговските послания не трябва да внушават, че с консумацията на марки пиво с ниско алкохолно съдържание се избягва злоупотребата с тях. (Тази забрана не се отнася до безалкохолните пива.) ;
-
мики, заедно сме писали за мярката :way_to_go-1308:
-
И какво значи това "пиещите умерено"?
Да пиеш умерено означава да пиеш едно по-малко от нужното да се бангьосаш. Ако на десет големи връзваш кънките - пиеш девет и си джиткаш.
-
Др. Фирмин?
Фирмин едва ли разбира от прост алкохол. Той е толкова съвършен, че пие само амброзия.
-
Др. Фирмин?
Фирмин едва ли разбира от прост алкохол. Той е толкова съвършен, че пие само амброзия.
такава:
(http://shop.vinolhobby.dk/Resources/Files/Ambrosia-Scotch-Whisky_MED.jpg?width=290&height=390&color=ffffff)
-
такава:
Не такава! Божествена, от кайнака на Олимп.
-
мики, заедно сме писали за мярката :way_to_go-1308:
Ми... Едно уравнение, едни изводи. Пълна липса на диалектика!
-
И какво значи това "пиещите умерено"?
Да пиеш умерено означава да пиеш едно по-малко от нужното да се бангьосаш. Ако на десет големи връзваш кънките - пиеш девет и си джиткаш.
Бе квото и да ми говориш, повече от три литра концентрат на ден си е наливане. :m1731:
-
И какво значи това "пиещите умерено"?
Да пиеш умерено означава да пиеш едно по-малко от нужното да се бангьосаш. Ако на десет големи връзваш кънките - пиеш девет и си джиткаш.
...не съм съгласен, никак.
Туй горното означава да пиеш страхливо, предпазливо, липсва предприемачески дух и настроение .... както искаш го наречи, но не е умерено, въобще не е.
Определението за "културна норма на консумация", вярно, от добрите застойни времена, от Продевата "Култура" гласеше - онова количество алкохол, което в зависимост от мястото, физиологията и времето позволява на консумиращия да се прибере на собствен ход без да прави печетление на околните, хлъц.
Много готино и наукообразно определение, досущ като средновековните спорове за операционните системи, за Unix, Tetrix, Matrix и прочие.
-
Пиещите умерено са по-малко застрашени от някои болести ...
И повече застрашени от други.
-
Пиещите умерено са по-малко застрашени от някои болести ...
И повече застрашени от други.
...би ли посочил, благодаря.
По разкази на покойната ми майка (лекар), в началото на кариерата си (50-те), като част от лечението на някои болести - гастроентерологични и кардиологични - е предписвала 25 до 50 гр. алкохол - "Коняк екстра" като най-чистия и качествен, годен за лекарство. Сигурно е било интересна картинка - минава сутринта сестрата с бяла касинка, отмерва с гутатор 20 - 25 - 50 грама коняк, сипва в стъклена чашка и контролира пациента ... а сега, само икономии правят ...
-
амброзията очевидно съществува и в електронен вариант:
Така Ямболската гроздова ракия се присъединява към списъка eAmbrosia регистърът на географските означения на ЕС, в който има над 235 спиртни напитки.
http://epicenter.bg/article/Yambolskata-grozdova-rakiya-vleze-v-Evropeyskiya-registar-sas-zashtiteni-geografski-ukazaniya-/195149/2/0
-
Болести на черен дроб, артрити, подагра и т.н.
Статията, която си пуснал е, впрочем, рекламен анонс на съюза на пивоварите.
-
амброзията очевидно съществува и в електронен вариант:
Така Ямболската гроздова ракия се присъединява към списъка eAmbrosia регистърът на географските означения на ЕС, в който има над 235 спиртни напитки.
http://epicenter.bg/article/Yambolskata-grozdova-rakiya-vleze-v-Evropeyskiya-registar-sas-zashtiteni-geografski-ukazaniya-/195149/2/0
Ямболската гроздова е един от най-долнопробните алкохоли, които се продават в бакалниците.
-
"Коняк екстра" като най-чистия и качествен, годен за лекарство
Конъяк вообще полезная вещь, что говорить!
https://youtube.com/watch?v=cT-wtC2XPfk
-
Аз умерено пиене го разбирам да се пие бавно и да се мези. Както в музиката има умерено темпо - модерато му викат.
-
Ямболската гроздова е един от най-долнопробните алкохоли, които се продават в бакалниците.
Чак сега виждам темата, съжалявам Ото!
Хм, колко много въпроси!
Отзад напред - ямболската гроздова не е най лошото което се продава по бакалиите, дори е сравнително един от най добрите етилови алкохоли който се продава.
И да не забравя - да не наричаме "ракия" онова нещо, дето го произвеждат винпромите. Те произвеждат етилов алкохол, щото друг ректификационните им колони не могат.
Да, чист, доста по чист отколкото 95% от казанджиите из БГ правят. Макар че БГ изискванията са до 5 пъти по строги, отколкото за производителите на коняк напр. /или калвадос - ябълкова ракия/ и нашите винпроми се гордеят и спекулират с това - я колко сме чисти! И подозирам, че нарочно, с търговска цел са одобрени тези изисквания.
А всъщност, това не е ракия.
Ракия е високоалкохолно питие с вкус и аромат на плода от който е произведено питието.
Пак повтарям - вкус и аромат от ректификационна колона - забрави!
А вкусът и особено аромата идват най вече от високите алкохоли / след етиловия екстракт/ и тяхното присъствие в напитката наречена ракия е задължително.
Всичко е въпрос на допустими дози /проценти/ и т.н. Змийската отрова също се прилага за лечение в съответната доза.
Та в ракията на винпромите аромата и вкуса се създават с ароматизатори и овкусители /изкуствени/.
Признавам, че и в 95% от случаите на домашно производство, също се правят недопустими глупости, често и опасни експерименти. Оттам иде и недоверието в домашната ракия. Въпрос на акъл.Отново.
Сега - дали алкохолът е вреден или полезен - пак опираме до дозата. По принцип алкохолът трябва да е вреден, но е ясно, че в малки количества е съдоразширяващ, има влияние върху нервната система като "разпускащо средства" и т.н.
Та въпросът е - кое е за предпочитане - след стресовото ежедневие с лексотан ли да заспиваме /респективно други преспивателни/ или примерно с 50гр. добра ракия? И кое е по добре - пак след стресов ден, да гледаме в една точка докато ни мине /ако ни мине/ или да разхлабим пак онези 50гр.?
Кое е по добро - лекарството или 50-те грама ракия?
Ако питате фармацевтите - отговорът е ясен, а вие как мислите?
Е, същото е и с "гордостта" на винпромите, че произвеждат чиста "ракия"!?!
Само да вметна, че по признание на сватята /професор кардиолог БТВ/, кръвоносните съдове на алкохолиците са изчистени от секкви плаки като нови!
Друг въпрос е състоянието на самите вени, вредата върху мозъка, черният дроб и т.н.
Значи пак въпрос на преценка кое по колко и докъде.
Предпоследно - никой не може да каже колко е допустимата граница на приемания алкохол - имах позната, 50 кила напикана, която можеше да изпорка толкова коняк, който би гътнал мъжага в цветущо здраве над 120 кила.
И да е все още адекватна!
Същото и за опиянението - един носи на вино и даже и на водка, но на ракия - сдава багажа. Пример - всеки един средностатистически руснак.
Което поне на мен ми показва, че в нашенската си ракия /коя е истинска вече споменах/, има нещо още, което не е само до алкохола.
Ми не знам ено време да са лекували настинки, че и по сериозни болести с нещо друго в домашни условия.
Разтриване на децата с истинска ракия сме прилагали и ние с по добрата половинка в дълбините на соца.
Греяна ракия с пипер и лимон се оказа че прилагат и народи доста далеч от нас.
Само да вметна, че тук не разглеждам виното като алкохол /там е друга работа и дълга тема/. Току веднага след избухването на т.н. "демокрация", доста японски фирми шареха из БГ и изкупуваха на безценица за тях вино каберне. Но не всякакво, а нещо си изследваха и купуваха или не. Накратко - нещо си знаят за въздействието му против болести предизвикани от някакъв вид радиация и това е.
Темата е безкрайна и ще завърша с още едно - не трябва да се гледа на ракията като напитка от грозде.
Добрата здрава сливова напр. направена от добри сортове сливи /троянска, тетевенска, стенлей, нансийска мирабела или микс от тях/ с нищо не отстъпва по вкусови и ароматни качества на гроздовата.
.........
А който не е пил дрянова ракия - ...отказвам да говоря с него!
:beer-405:
-
Добрата здрава сливова напр. направена от добри сортове сливи
Не моем я гледам сливовата, дърто. Много миши на кокички и сутрин боли бадемата. Сливата е гаден плод. Много метил. Както и анасонлийката. Гнъс! Увалийците много анасонват.
-
Отврат, друже, чети внимателно - написах "добрата"...!
Първо - ракия от костилковите се прави със задължително отделяне на костилките, далееч преди да е завършила ферментацията - това важи и за кайсиевата и за черешовата и т.н. А това дори не е трудно - 3-5 дни след като е започнала ферментацията, костилките практически са паднали на дъното. Ама пусти мързел!
За метила - ами той зависи не толкова от плода, а от ред други неща /зрялост, незагнил!!!, чистота на съдовете, подкиселяване на пращината, ферментация в оптимални условия - ако е необходимо и форсирана...и не на последно място - започваща от нормални граници на захарност/. При сливите напр., захарността и в добрите материали е до около 14%, а добрите практики и на напредналите производители изискват стартова захарност от около 17% поне.
Т.е. налага се добавяне на захарен сироп в определени количества, но първо това са пари, второ той се обработва, трето се прави именно със захар, а не с изосуит и т.н. което използват винпромите и т.н.
Всъщност половината от нещата които се извършват за да се намали съдържанието на метил е на фаза подготвяне на материала за ферментацията.
Да си виждал някой на село да бере сливите наведнъж, да ги чисти и т.н....ми метил - тва е!
Ето, дадох пример - френските коняци съдържат повече метил от нашата ракия /пак казвам - добре направената/, калвадоса им е същата мара - защо го правят?
Ми защото могат да контролират процеса и знаят как да го правят!
Не случайно писах, че 95% от матряла тук хааабер си няма как се прави добра ракия, ама прави ли прави и приказва ли приказва глупости и робува на митове. Ами затова и пие кофти питиета, които също не би трябвало да нарича ракия.
-
Абе, той и метила се лекува. С дъбово буре. Направо му разгонва фамилията. Може да се сложи на кайнака на казана малко въглен. И той го мори. Има начини, ама сливовата ми миши. Не съм ѝ фен. Виж, джанкова, много обича. Ама то си е плод, а не слива.
-
95% от матряла тук хааабер си няма как се прави добра ракия, ама прави ли прави
Абсолютно вярно! Българинът не може да прави добра ракия. Той гони количество, а не качество. Какви извращения съм виждал - да ти се изправи косата : втора ферментация на джибрето с вода и сто кила захар. Смърт на Нил!
Хубавата ракия се прави мераклийската. Иска играчка. Иска да махаш чепки, костилки и т.н. Един ми вика " "За кво да си играя да махам костилките, те сами си падат на дъното. Как да му обясниш на такъв?
-
Да ви кажа какво е "умерено" пиене, това е пиене на толкова абсолютен алкохол, колкото и за каквото време черният ви дроб може да преработи, за различните раси е различно, за половете също е различно, да ме извиняват бесните феминистки, но дозата за жените е по-малка от тази мъжете.
Можете да проверите в нета за нашата раса какво е количеството на ден, препоръчват се и 1-2 дни почивка в седмицата.
Но пиещите наистина живеят малко повече от пълните въздържатели.
Аз съм пиещ. Щото ми е кеф. :)
-
Хубавата ракия се прави мераклийската. Иска играчка. Иска да махаш чепки, костилки и т.н. Един ми вика " "За кво да си играя да махам костилките, те сами си падат на дъното. Как да му обясниш на такъв?
Прав си в началото!
На оня, дето вика, че падали костилките - да, падат, ама като стоят вътре, в пращината, са един от елементите за увеличаване на метила. А колко му е - едно прехвърляне в друг бидон. Половин час работа!
За чепките спомена - сега продавачите на грозде в София често предлагат и тази услуга - машинно мачкане на гроздето и отделяне на чепките. Да, ама лъжат във всичко друго и то излиза нерентабилно. А чепките и те се махат за половин час работа. Семките - и те толкова, макар че за семките има противоположни мнения - едни от експертите казват, че не правят толкова много метил при ферментацията, а добавят аромати, други - обратното.
Абе...кво да ти разправям - изчетох в последните години два конски вагона инфо под форма на книги и мегабити и експериментирах със също толкова матрял за ракия :smokin:, и стигнах до заключението, че колкото и да е странно, бългериъна и за това не става. Всъщност става точно толкова, колкото мита, че бил най добрият е**ч, или разбира точно толкова от правенето на ракия, колкото и от политика, футбол и жени.
Май и в останалите дисциплини сме така.
:image008:
-
колкото и за каквото време черният ви дроб може да преработи, за различните раси е различно, за половете също е различно
Това е вярно! Черните, например, не пият твръд алкохол. Само бира и тук-таме вино. И от 2-3 бири късат лентата. Говорил съм с доктори. Казват, че им липсвал някакъв ензим, който ние го имаме или произвеждаме повече, или намкво си. Питал съм и черни - викат, не можем, много ни е силно и после мрем.
Разграждането си е индивидуално. У всеки различно. Няма нищо общо с физиката. Външната.
-
и то излиза нерентабилно.
Е, нали за това говорим. Хубавата ракия не е рентабилна. И това спъва почти всеки. Връзва се скъпо. Една втора преварка лекува почти всичко, ама те реже у грамажа.
Другото нещо, което не мога да вдена е, че масово не се ползват бурета, а ако се ползват, се ползват гадни мешета, черници и акации. Балканът е пълен с дъб, ама не. Аз съм си правил експеримент. Слагам в малко дъбово буре 20 литра всевъзможна гадна ракия. Сбирток отвсекъде. Ни се пие, ни се мирише. След една година - муци! Всичко уравнено, метилът смачкан, цвят, аромат...Нали точно така правят блендираното вихи.
-
Алкохолът, особено ако е качествено червено вино, е естествен антидепресант, отпуска от стресове и напрегнатост, подобрява настроението и от там удължава живота, една ракия, 30 мл. и 40 градуса като аперитив, те отпуска и предразполага към спокойно хранене, така съм видял като дете от старите, така правя и аз, първото ми червено вино баща ми ми наля на 12-тия ми рожден ден, (какво щастие че беше отдавна и социалните няма да ме конфискуват), до днес нито съм се пропил, нито съм деградирал боклук с болен дроб. Не сядам на маса без "вино от грозде", забравете това от винарните, даже и най-скъпото, познавам някои от тях.
-
Алкохолът, особено ако е качествено червено вино, е естествен антидепресант, отпуска от стресове и напрегнатост, подобрява настроението и от там удължава живота,
Прибира се мъжо, изморен от работа и вика на жена си :
- Жено, сипи едно винце да подобрим кръвното.
Тя сипва, той пие и вика :
- Жено, сипи сега една мента за стомаха.
Пие ментата и вика :
- Жено, дай ми сега една биричка за бъбреците.
Изпил я и казал :
- Абе, я стига с тея лекарства, сипи една ракия да пийна като хората.
-
Балканът е пълен с дъб, ама не.
Не става всеки друже, само от бял дъб и то не от всеки регион в БГ.
Има и дъб /цер например/, дето ше ти омирише ракията на паркет или току що изкъпан гълъб.
Колкото до премахване на метила от бурето - не става баш така. Като по лек и летлив има разни съвети, но нъмбъра е, че етила е най добрият разтворител на метила и ...работата е като морският риболов - имало мнооого риба, ама била разредена със страшно много вода.
Бурето омекотява, доброто буре имам предвид. Дъбовото е фърст, но и акацията и черницата не са лош вариант. Малко повечко оцветяват и помътняват, но това са едва третият и четвъртият показател за добра ракия.
Максимус, аз съм фен на доброто червено вино, особено на маврудеца, но вино се прави за съжаление още по трудно от добра ракия.
Аз опитвам да си правя добра ракия, но нямам самочувствието да опитам с вино.
Преди години, занесох във Франция няколко типично БГ вина . мавруд, гъмза и широка мелнишка.
Със самочувствието да им покажа на франсетата, че и ние сме дали нещо на света.
И...на семейно парти, попаднах на една дама, която се оказа професор /абе преподавател беше/ в някакъв техен институт и оная ме направи на муймуна с въпроси и оценки за виното. Не съм даже предполагал,, че качеството му зависи от толкова много неща.
Това, за което бях благодарен на дамата - че ми отвори очите за винопроизводството. Теоретично макар.
Абе, с две думи - напрай ме на фирмин.
:smokin:
-
но и акацията и черницата не са лош вариант.
Не, лош са! Много лош! Черницата дава един кисело-горчив вкус. Прави само цвят, но цвят правят много неща.
Естествено, че не секи дъб става. Има 100 вида дъбове. Коркената тапа и тя е дъб. Аз говоря за ел класико - бял. И той изкарва всичкото метил, и омекотява, и цвят дава, и аромат дава. Особено след 2-3 години. Като се "огризе' бурето. Може и череша. И тя много обича да държи ракийка, и я прави пивка.
-
Добре сте я подкарали темата.
Отлежаването на ракията в дъбови бъчви, особено ако преди това в тях е имало качествено вино, я прави почти като коняк.
Намаля не само метиловия алкохол, но и бутиловия и амиловия.
При отлежаването си те реагират с киселините и се превръщат в естери.
А тези естери имат изключително приятен плодов аромат. На тях се дължи аромата на много от плодовете.
Преди 10 години като се върнах от една почти 3 годишна екскурзия в ЕС за тяхна сметка, намерих майка ми в плен на лекарите и фармацевтите.
Бяха започнали да и прибират по 50-60 лева за лекарства на месец.
Сега майка ми е на 78 години и единственото лекарство което ползва е 1-2 литра мастика на месец.
-
Сега майка ми е на 78 години и единственото лекарство което ползва е 1-2 литра мастика на месец.
Да е жива и здрава жената!
Стомашно-чревния тракт?
-
Отлежаването на ракията в дъбови бъчви, особено ако преди това в тях е имало качествено вино, я прави почти като коняк.
За целите на производство на уиски и коняци се изкупуват бъчви от около 200 литра, използвани две години за бяло вино.
Е не отвсякъде де, да не хукне ся някой да си продава разсъхнатата бъчва.
:smokin:
пъсъ. повтарям въпроса си - като как доброто буре увеличава съотношението етил/други алкохоли.
Искам да науча нещо повече и аз, затуй питам.
Щото само по себе си "пиенето" на алкохол от бурето според мен не е избирателно, т.е. не подобрява в това отношение съдържанието.
За мекота и вкусове /извлечени в-ва/ не говорим.
-
Червеното вино е по-добро за храносмилането от йогурта:
Испански гастроентеролози: ако пиете червено вино всеки ден, червата ви ще работят като часовник. Според тях 225 грама мерло или друго слабо алкохолно сухо червено вино променя съотношението между полезните и вредните бактерии в червата към по-добро. Т.е. действа като кисело-млечните продукти, какъвто е йогуртът например, благодарение на полифенолните съединения. Експертите стигнали до такива заключения, основавайки се на изследвания на 100 000 доброволци. Изводът: позитивни промени се наблюдавали в чревната микрофлора, когато хората пиели червено вино, независимо от градуса. Освен това се понижавало кръвното налягане, показателите на “лошия” холестерол и С-реактивната белтъчина, която сигнализира за наличие на възпалителни процеси в организма.
Според гастроентеролозите “основното напълно доказано действие на червеното вино е в това, че то действително укрепва стените на кръвоносните съдове, в т.ч. и тези на червата. Освен това винотерапия се използва и за лечение на хронични колити и други възпалителни чревни заболявания.
-
Абе, с две думи - напрай ме на фирмин.
Не става от теб Firmin, драги. Даже след професорска намеса. Материалът, щото, калпав. SISO ???
-
Сега майка ми е на 78 години и единственото лекарство което ползва е 1-2 литра мастика на месец.
Да е жива и здрава жената!
Стомашно-чревния тракт?
Бяха и открили и гастрит преди 10 години, сега вече няма проблем.
Но периодично прилага и ограничаване на храната.
Освен това по голямата част от плодовете и зеленчуците си ги произвежда сама.
Е, и аз удрям по едно рамо. Дворното място е 4 декара.
-
Не става от теб Firmin, драги.
Oh!
Олекна ми!
Пази Боже!
Пу,пу!
-
Не става от теб Firmin, драги.
Oh!
Олекна ми!
Пази Боже!
Пу,пу!
А, Господ се е погрижил, дерт да нямаш. Просто трябва да се прави разлика. Щото и говеждото гюбре ферментира, ама не сме чули някой да си пече ракия от него. Та и с теб тъй ... И да те печем, на Firmin не мож стана, драги. Айде, със здраве ...
-
:i_miss_you-1316:
-
Щото и говеждото гюбре ферментира, ама не сме чули някой да си пече ракия от него.
Ти ли питаше как да те светна бе НГВС-то?
Ракия се прави от джибри на казан.
Твърд алкохол се прави от всичко!
-
пъсъ. повтарям въпроса си - като как доброто буре увеличава съотношението етил/други алкохоли.
Искам да науча нещо повече и аз, затуй питам.
Щото само по себе си "пиенето" на алкохол от бурето според мен не е избирателно, т.е. не подобрява в това отношение съдържанието.
За мекота и вкусове /извлечени в-ва/ не говорим.
В дестилатите каквато е ракията, киселините са много по малко от тежките алкохоли като бутилов и амилов, затова е важно преди това в бурето да е отлежавало вино което е по богато на киселини, точно тези киселини се свързват с тежките алкохоли до естери които за разлика от тежките алкохоли не са толкова токсични, отделно че добавят допълнителен приятен аромат.
-
Engels, точно така, французите за коняка подбират кисели сортове грозде.
-
Като стана въпрос за ферментация, много е важно да се работи с култивирани дрожди.
В домашни условия може да се култивират със серниста киселина в 1 литър гроздов сок (шара). После този един литър служи за закваска на бурето.
-
Твърд алкохол се прави от всичко!
Заеби!
-
...повече тук -> https://www.dnevnik.bg/biznes/2019/10/08/3973597_pieshtite_umereno_sa_po-malko_zastrasheni_ot_niakoi/ (https://www.dnevnik.bg/biznes/2019/10/08/3973597_pieshtite_umereno_sa_po-malko_zastrasheni_ot_niakoi/) Пиещите умерено са по-малко застрашени от някои болести, казват европейски учени
~~~~~~
Бепе?
Мики?
Др. Фирмин?
Енгелсе, някакви наблюдения и емпиричен материал? Все пак иде реч за един животоспасяващ и биетиеопраделящ проблем, споделяй.
И какво значи това "пиещите умерено"? Преди много години срещнах във в. "Култура" понятието "културна норма на консумация на алкохол", интересно определение даваха, затова по-късно....
На "др. Фирмин" дядо му пиеше по чаша червено вино на обяд, по-рядко на вечеря. Много рядко ракия, чашка, за компания. Живя до 90 без месец. На 80-годишнината си, докато си почиваше след обяда, качи две торби цимент на третия етаж на веднъж. Лекарства през целия си живот, поне малко преди да почине, не бе кусвал. Но цял живот е работил земеделска работа - лозар, винар.
Другият му дядо на "др. Фирмин" си пийваше с мерак, бяло вино, по обяд, често и ракия, в компания. Почина след два инсулта, инвалид още след първия, вторият - още по-тежък, на легло дълго време, на 70 и малко. Не можа да допие последното бяло, "локумено", вино, което си беше направил преди втория инсулт. Беше професионален готвач и то отличен.
Разликата между двамата е в две кутии и половина Арда, без филтър, дневно. >:(
-
точно тези киселини се свързват с тежките алкохоли до естери които за разлика от тежките алкохоли не са толкова токсични, отделно че добавят допълнителен приятен аромат.
Това не го знаех - блгдр!
Макар че никога няма да си купя такава бъчва, полезно е да се знае това.
За култивираните дрожди - :way_to_go-1308:
Да добавя - те са тези, които форсират ферментацията и намалят вероятността от развитие на бактерии и т.н. и получаването на оцетнокисели процеси като следствие.
При естествени условия дивите дрожди ги мием и често не са в състояние да се развият в екстремни /гранични / условия - ниска или висока температура и/или захарност и това също е една предпоставка за увеличаване на метил и други фирме...фермин...абе подобни отпадъци!
-
Щото и говеждото гюбре ферментира, ама не сме чули някой да си пече ракия от него.
Ти ли питаше как да те светна бе НГВС-то?
Ракия се прави от джибри на казан.
Твърд алкохол се прави от всичко!
Това обяснява много. Види се, не си ракиджия. А НГВС ще викаш на :t2407: :pissed-891:. Аз моето съм го отслужил, новобранец нафукан. >:(
-
Ракия се прави от джибри на казан.
Може, ама по добре си е от грозде. На казан!
То и от джибри става, ама ...не то, както казват едни водкаджии.
:smokin:
-
теоретично погледнато, от бъчва няма нужда. то и индустриалното производство не ползва бъчви - не се залъгвайте по изложбите за посетители или туристи.
пълнят хората една гаца с дъбов чипс, хайде в бетонния контейнер с виното и ей ти го - отлежло в дъбови бъчви. аз моята ракия така я облагородих - с трески черница и дъб в дамаджаните. и не, отврате, нямаше разлика. вероятно зависи от сорта черница, както си зависи и от сорта дъб.
-
пълнят хората една гаца с дъбов чипс,
Хе, абе чипса си е от френски, американски или канадски дъб, слабо, средно или силно изпечен и т.н., но уверявам те онци, че бурето си е друга работа.
Изтощено буре от бял дъб - класика. Всичко друго е повече или по малко близко копие.
Говорил съм с хора, които си пекат дъбовите клечки сами - е съгласен съм, всичко може, но...абе кво да ви разправям - ей тукънкъ има повече:
http://www.rakiyata.com/forum/
Но и на тях не вярвайте напълно!
Никой не можа да ми обясни как естествено да се подсили аромата на дюлевицата и докато не прочетох съветите на един наш професор /няма да го кажа/, все нещо ми липсваше.
Апропо и до сега ми липсва плътния вкус на сръбската дюлевица. Как я правят - е, не можах да разбера.
Само дето почти /почти!/ изключвам изкуствени салтанати като глицерол и други такива напр.
-
Ясно е че всички сме професори по темата, но ето едно място където доста отговори могат да се намерят.
http://www.rakiyata.com/forum/
-
А, писали сме едновременно.
Доста - да, но и още много - не знаят и те.
-
как естествено да се подсили аромата на дюлевицата
Кат на ... гюлевицата. 8)
-
Болести на черен дроб, артрити, подагра и т.н.
Статията, която си пуснал е, впрочем, рекламен анонс на съюза на пивоварите.
...не знам алкохолът за помага при подагра, 'ха дано, ще потрябва ... иначе уважаваният Ринго е повдигнал една нова немаловажна и дисертабелна тема - за ползата/вредата от пиенето на бира.
Приятелят Румен "дебелия" Александроф, лекар по образование и джазмен по призвание е обобщил темата така - за всяка изпита бира бъбреците ти казват "благодаря".
-
Отлежаването на ракията в дъбови бъчви, особено ако преди това в тях е имало качествено вино, я прави почти като коняк.
Намаля не само метиловия алкохол, но и бутиловия и амиловия.
При отлежаването си те реагират с киселините и се превръщат в естери.
Tова са некви теоретични таковата. Всеки начинаещ казанджия знае урок № 1 : Ракия никога не се слага в буре, в което преди това е държано вино. Обратното - може. Ама, киселини, естери, еноли, феноли...това е! Ако искаш да имаш хубава ракия - мин. 6 месеца в буре от бял дъб. При липса на такъв - череша. И да е е добра ракията, буретата я лекуват. С една забележка, че дъбовото буре става баш буре след 2-3 години постоянно ползване. Викат му "огризване" на бурето. Първите една-две реколти не са идеални.
Вино не съм правил и не взимам отношение. Но за ракия мога да споря с всеки.
-
Викат му "огризване" на бурето.
Още - изтощено буре. То наистина първата година на бурето, особено ако ти е средно обгорено, ти прави цвета на ракията кафяв още на един месец! Кога да го чакаш за повече? Има един нъмбър - слагат първо слаба ракия /патоки/ извън сезона, че докато дойде време за зареждане с истинската ракия да поизтощи буренцето, но и там има капан - често патоките миришат кофти. Сетне и миене не го оправя. И вода не става предварително - гъбясва.
Абе и това си е наука - изтощаване на бурето за да не прави цветни бели.
-
че докато дойде време за зареждане с истинската ракия да поизтощи буренцето,
Важното е първите две години да има винаги ракия в него. Начи, последното ми буре го гледах удивен как започна да се отваря от година на година. Всяка следваща реколта ставаше по-добра от предната. Вече е на пет и я прави муци. Цвят, аромат, мекота, градус и т.н.
-
Отлежаването на ракията в дъбови бъчви, особено ако преди това в тях е имало качествено вино, я прави почти като коняк.
Намаля не само метиловия алкохол, но и бутиловия и амиловия.
При отлежаването си те реагират с киселините и се превръщат в естери.
Tова са некви теоретични таковата. Всеки начинаещ казанджия знае урок № 1 : Ракия никога не се слага в буре, в което преди това е държано вино. Обратното - може. Ама, киселини, естери, еноли, феноли...това е! Ако искаш да имаш хубава ракия - мин. 6 месеца в буре от бял дъб. При липса на такъв - череша. И да е е добра ракията, буретата я лекуват. С една забележка, че дъбовото буре става баш буре след 2-3 години постоянно ползване. Викат му "огризване" на бурето. Първите една-две реколти не са идеални.
Вино не съм правил и не взимам отношение. Но за ракия мога да споря с всеки.
Така е, ако искаш да си остане ракия, по добре преди това в бурето да е нямало вино, иначе ракията става нещо средно между ракия и коняк. Особено ако отлежи повече от 3 години.
-
Особено ако отлежи повече от 3 години.
Ами, тя, ако отлежи три години, си става направо коняк. да не забравяме, че конякът е почти същото - винен дестилат. Преди години намерихме старо дъбово буре с ракия. Поне 15 години е стояло. Изкарахме 2-3 литра. Нещо уникално като цявят и аромат. Но...спиртомерът потъна до 98 градуса. И въпреки това се пиеше.
-
о...спиртомерът потъна до 98 градуса.
Глей ся друже!
Може, ама веднага трябва да го изфърлиш!
Такъв дестилат няма как да се изкара, това първо, второ, дори и да е бил някъде 80-85%, няма как да стане повече - алкохола се изпарява по лесно от водата тааа...абе смени го за работни случаи тоя спиртомер, като толкова държиш да го запазиш като реликва.
За пиенето - е пробвал съм ф Русията и чист етилов нооо...това са изгъзици.
-
А и коняк в домашни условия, що се отнася до дестилацията се прави долу-горе така - дестилираш до към 60%, отрязваш, слагаш останалото в следващата преварка и така - няколко пъти, но сетне - бурето с бяло вино и май не само бяло, ми франсетата използват специални видове бяло вино да е отлежало там заради ароматите, както и френси дъб, че и бъчвите да са около 230 литра, та да се налее по малко та да изветрява...абе сложна работа, ако се прави по естествен път.
Ся правят неккви магии с облъчване или...де да знам, не съм се интересувал. Наскоро един познат оди да изнася неккви лекции в Узбекистан и домъкна първия път 25 годишен коняк!
Брррях!
Е убав де, ама кво толкова. Стана ми неудобно и след като отпихме - категорично му върнах бутилката да си я вземе, нека почерпи и други.
Сетне пак ходи, този път ми донесе 15 годишен и решен да я остави. Убуу, не съм я отварял, ше видим.
Мъ те там квот си искат могат да напишат.
-
На времето контролът на руската граница беше по лабав и аз си карах ракийка от България. Отделно че и шофьорите на тирове тогава караха за продажба. Имаше един уникум. Докарвал е по 30-40 л. ракия и по 70-80 л. вино за един курс.
Но това е лирика. По същество.
Имам едно 5 л. дъбово буренце, но то си е за гъзария пред гостите.
Иначе ракията си я наливах в стъклени дамаджани(бутыль) и пусках дъбови или черничеви трески вътре. Помага. Като в истинско буре е.
Сега затегнаха нещата и повече от 3-4 литра не мога да прекарам.
Наложи се да мина на заводска ракия(до преди година продаваха в барчето на посолството, но го затвориха и ме спасяват сърбите)но тя ми излиза на цената на уискито.
-
...не знам алкохолът за помага при подагра,
И аз не знам такова нещо. Знам (от опит), че вреди.
-
...не знам алкохолът за помага при подагра,
И аз не знам такова нещо. Знам (от опит), че вреди.
Слава Богу нямам опит, но един приятел страда от нея.
Професорът му казал че може само сухо вино. Естествено в много умерени количества 1-2 чаши.
-
Такъв дестилат няма как да се изкара
Абе, той не е изкаран толкова. Това е седело в бурето 15-17 години. В топло мазе. Бурето му е извадило сичката вода. Много добре знаеш, че буретата "пият". А спиртомера не го фърлихме, щето отначало и ние решихме, че не мери точно, та го мерихме с два други. Резултатът - същият. Изпихме я. Свалихме я с минвода до 60.
-
анонимъс,
бяха ми предложили преди 2-3 години съвсем сериозно да ми бутилират колкото искам ракия в бутилки от минерална вода, со все етикетите и еднократните капачки. викат "вземаш, слагаш в колата и само внимаваш децата да не ги надигнат да пият вода". за безцветна ракия ставало.
ако си с кола може да пробваш един-два стека да си внесеш, ако докараш запечатването на капачките.
-
онзи
Нещата са ясни.
Въпросът е че ако ме хванат и ми ударят глоба след това мога да имам проблем с визата.
-
там не разбирам. то аз така и не се навих на тази схема, де.
-
Университетски учени произведоха първата водка от продукти, отгледани в забранената зона около АЕЦ “Чернобил”. Целта на водка “Атомик” е да докаже, че е възможно на това място да се отглежда реколта, безопасна за хората.
Екипът, който стои зад ядреното питие е от учени от университета в Портсмут, воден от проф. Джим Смит. Те живеят в забранената зона около АЕЦ “Чернобил” вече няколко години и отглеждат различни растения, сред които и ръж, предаде bTV.
“Целта ни беше да произведем алкохол от него. Имаме едно единствено шише – треперя, когато го взема в ръка”, казва Смит. Той е категоричен, че водката определено не е радиоактивна.
“Всеки химик може да ви каже, че при дестилация всички нечистотии остават отделно от крайния продукт”, обяснява той.
Водката е направена от ръж с ниска радиация и вода от забранената зона. Това е важен експеримент, защото доказва, че е възможно да се отглеждат безопасни продукти в забранената и радиоактивна зона около атомната централа.
Екипът на Смит ще произведе около 500 бутилки до края на годината, като за момента ще се продават само на туристи, отишли на разходка около АЕЦ “Чернобил”.
https://topnovini.bg/novini/843535-vodka-atomik-parviyat-produkt-proizveden-ot-zabranenata-zona-okolo-chernobil
:nuts:
-
Енгелс
Аз не съм толкова отворен, но си мисля че има разлика между дестилация и ректификация.
Ракия, коняк, уиски е дестилация.
Спирт от който се прави водката е ректификация.
Но ти си по-умен не е моя работа да те уча.
Отделно че при ректификацията както и при дестилацията има значение изходния материал.
спирт первого сорта – для производства алкогольной продукции не используется;
спирт высшей очистки – изготавливается из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы, чёрной патоки (в любых пропорциях). Подвергается минимальной фильтрации от сивушных масел и примесей. Из него делают настойки, ликёры и водку эконом-сегмента;
«Базис» – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала в исходном сырье не может быть больше 60%. Из этого спирта изготавливают водку среднего ценового сегмента;
«Экстра» – производится из того же сырья что и «Базис». За счет лучшей очистки отличается меньшим содержанием метанола и сложных эфиров. Этот спирт также используется для изготовления водки среднеценового сегмента;
«Люкс» – производится из зерна и картофеля в любых пропорциях, но содержание картофельного крахмала не может быть больше 35%. Спирт проходит несколько степеней фильтрации. Из него изготавливают водку премиум-сегмента;
«Альфа» – изготавливается исключительно из зернового сырья (пшеницы или ржи). Этот спирт содержит меньше всего примесей, его используют для производства водки супер-премиум-класса.
https://alcofan.com/raznovidnosti-spirta-dlya-vodki.html
-
Енгелс
Аз не съм толкова отворен, но си мисля че има разлика между дестилация и ректификация.
Ракия, коняк, уиски е дестилация.
Спирт от който се прави водката е ректификация.
Така е.
Има съществена разлика.
При ректификацията например може по прецизно да се отстрани само метиловия алкохол.
Докато при дестилацията заедно с метиловия алкохол ще загубиш и част от етиловия.
Грубо казано ректификацията е прецизна дестилация, позволяваща по прецизно разделяне на две течности с близки температури на кипене.
Стига да не образуват помежду си азеотропна смес.
-
Ото, кво стана бре?
Дигна тази тема и ни гледаш сеира, а се разчу преди няколко месеца, че щяхме да пробваме на практика кой колко я разбира темата.
Нещо се чувствам приравнен на нивото на нашия теоретик-Иксперт по сичко!
Обидно неккси!
Не го очаквах от теб!
:smokin:
-
Такъв дестилат няма как да се изкара
Абе, той не е изкаран толкова. Това е седело в бурето 15-17 години. В топло мазе. Бурето му е извадило сичката вода. Много добре знаеш, че буретата "пият". А спиртомера не го фърлихме, щето отначало и ние решихме, че не мери точно, та го мерихме с два други. Резултатът - същият. Изпихме я. Свалихме я с минвода до 60.
Брей! :nuts: Кво такво туй буре, бииии ... Буре-воздержател! Пие сал водица, спирта не го и помирисва. :nuts:
-
https://trud.bg/%D0%B1%D0%B0%D0%B9-%D0%B2%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE-%D0%B5-%D1%86%D0%B0%D1%80%D1%8F%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B0/ (https://trud.bg/%D0%B1%D0%B0%D0%B9-%D0%B2%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE-%D0%B5-%D1%86%D0%B0%D1%80%D1%8F%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B0/)
Е, бай Вълко, все пак, има оправдание. Учил е благороден занаят. Но не е ходил на училище. Иначе щеше да може да смята. :cool-1084:
-
https://trud.bg/%D0%B1%D0%B0%D0%B9-%D0%B2%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE-%D0%B5-%D1%86%D0%B0%D1%80%D1%8F%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B0/ (https://trud.bg/%D0%B1%D0%B0%D0%B9-%D0%B2%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE-%D0%B5-%D1%86%D0%B0%D1%80%D1%8F%D1%82-%D0%BD%D0%B0-%D0%B1%D1%83%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B0/)
Е, бай Вълко, все пак, има оправдание. Учил е благороден занаят. Но не е ходил на училище. Иначе щеше да може да смята. :cool-1084:
Верно. Няма начин 16литра 56-градусова ракия да станат на 15 литра 66-градусова.
Впрочем, башмайсторите на бурета са в село Врачеш, оттатък Витиня.
-
Ото, кво стана бре?
Дигна тази тема и ни гледаш сеира, а се разчу преди няколко месеца, че щяхме да пробваме на практика кой колко я разбира темата.
Нещо се чувствам приравнен на нивото на нашия теоретик-Иксперт по сичко!
Обидно неккси!
Не го очаквах от теб!
:smokin:
Бепе, да се в главата, виноват, а сондирах мнения тогава, откликът беше положителен.
Предлагам, ти, като активен пенционер, по каналите на тихата дипломация да организираш конспиративната среща за края на месеца - освен културната норма на пиене ще може да направим и организационни и политически изводи от миналите избори, Бритизхода и евентуалната оставка, даге, да наредим кабинта, да номинираме посланици, емисари и прочие....
Място - вашата квартална пицария, ден и час оставям на теб, аз ще се опитам да привлека към заверата и обичаните Доктор и фон унд цу Госингер, евентуално и Патрона, ти работи с г.дата Брадатко, Дуцов и Айсберг - мястото и затеята са им известни - ако се дърпат, обади ми.
А?
-
ОК Ото,
Първо ще отида да видя как е хавата на място на потенциалната явка, щото честно казано там, за където си мисля че говориш тъй и не съм влизал.
Това ще стане до два-три дни и ще пусна по ВЧ-то съобщението.
Края на месеца е добре за мен, че сетне ме фащат дълги ангажименти.
-
Ото, четеш ли си съобщенията на "лични"?
-
Чета, още отговарям.
Поправи си "петолъчката", даге.
Последните четири дни бях извън обхват.
-
Аз Ото получавам от други съобщения на "лични", какво да поправям?
-
Мейл не съм обявил, щото почти не го чета оня старият от СЕГА, но ако искаш - ето го
BG_OldBG@yahoo.com
-
...отговорих на запитванията по тукашната "петолъчка" демек по канала, използван от теб...
-
Клубът затворен ли е?
Или може да се кандидатства?
Какви са критериите ако може?
-
...отговорих на запитванията по тукашната "петолъчка" демек по канала, използван от теб...
Баси! Нищо не съм получил!
Ше трябва да видя нещо из настройките да не съм заср...таковал де!
Ото, айде моля те, пиши ми и на мейла дето го споменах, може пък нещо да съм сбъгясал и докато се оправя - губим време. Първо, поне кажи ми тук в открит текст - правилно ли съм се ориентирал за кръчмата? поне това да знам дали е ОК.
-
Анонимус, клуба е отворен, доколкото и аз зная.
-
Giuseppe,
мятам ти лично с някакъв страшно смислен текст от типа "ай наздраве".
Ако го получиш, проблема е в друг телевизор, че Ото се беше трил до колкото помня.
-
Е, упрайхме се!
10х!
Ото да се напиня!
-
Хм!
Пък Ото ме набедява, че не ми работи "петолъчката"!
Наздраве и моля потвърди му го в отворен текст, че фсе още ми работи...ъъъ, кое беше...абе онаа работа!
:smokin:
-
:smokin:
-
Явно като са му възстановявали акаунта нещо не се е до получило... Бывает.
А битуваха еретични мисли да си ренеймваме модераторката. :)
-
Анонимус, клуба е отворен, доколкото и аз зная.
Джузепе ще се опитам да ви се обадя като се появя в БГ.
-
...отговорих на запитванията по тукашната "петолъчка" демек по канала, използван от теб...
Баси! Нищо не съм получил!
Ше трябва да видя нещо из настройките да не съм заср...таковал де!
Ото, айде моля те, пиши ми и на мейла дето го споменах, може пък нещо да съм сбъгясал и докато се оправя - губим време. Първо, поне кажи ми тук в открит текст - правилно ли съм се ориентирал за кръчмата? поне това да знам дали е ОК.
не
за останалото ще ти пратя пощенски гълъб, даге
-
Явно като са му възстановявали акаунта нещо не се е до получило... Бывает.
А битуваха еретични мисли да си ренеймваме модераторката. :)
Мики, получило се е, да знаеш "русият" какво порно ми изпращаше, малеййй.
нейсе, пощенският гълъб отлетя
-
Да, вече има контакт, утре пускам депеши.
Дата - 29 Октомври, вторник начало 18:30.
Мястото - на лични.
Т.к. фсички сме фенове на "Отворено оПщество", ако има мераклии- нека се отбележат тук, ф темата на пияндурниците.
Мандалото ше лопне на 25 сий месец, щото трябва и резервация.
Кой е...- е..., такова де - до тогава!
-
Ректификацията е многократна дестилация. Демек - преварка. Ама се губят количество и гориво, и обичайно се прави една, най-много две преварки.
По тая причина колегите инж. химици са изобретили ректификационната колона, там матряла се дестилира многократно "на място", пък и по-малко енергия се изразходва. Освен това, може да се "играе" с налягането, нещо което в обичайния ракиджийски казан не се прави, за по-безопасно :)
---
Наздраве на всички форумци!
-
Този е успял с ректификацията.
(https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/1873427/pub_5da18349b5e992654becc812_5da1894b23bf4800b076c08d/scale_1200)
-
Аз. таковата, ще участвам в другарската среща.
Сега сме октомври, а е написано 29 НОЕМВРИ...
Не, че нещо, ама да не стане нек'ва грешка, санким!
Координатите ми са известни на Принца, Полковника, Джиджи и др. знайни и незнайни херои от този, а и от предишния форум.
Те така, те!
-
Брадатко, много се извинявам за грешката - обявено е грешно за Ноември, ставаше дума за следващата седмица - 29 Октомври.
Влизам само за това - да се поправя. Само че, ако ще сме 2-3-ма е по добре да отложим.Ще стане ясно до петък.
Благодаря, че го забеляза.
-
Как я изкарахте?
Пихте ли по едно за тези които не можаха да дойдат?